Decoding of novel umami peptides from corn fermented powder and its mechanism via multisensory techniques, virtual screening, and molecular simulation approaches

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标题	Decoding of novel umami peptides from corn fermented powder and its mechanism via multisensory techniques, virtual screening, and molecular simulation approaches 通过多感官技术、虚拟筛选和分子模拟方法解码玉米发酵粉中新鲜味肽及其机制相关领域鲜味机制（生物学）解码方法虚拟筛选计算机科学发酵计算生物学化学生化工程生物系统食品科学生物分子动力学品味工程类计算化学物理电信量子力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141449
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141449 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Pimiao Huang; Xu Zhao; Qingxin Fan; Haozhang Yang; Shiyu Ma; et al 出版日期：2024-09-01
求助人	白茶在 2024-10-14 09:51:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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