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 Preparation and characterization of quercetin-loaded nanoparticles based on soy protein isolate-oat β-glucan extrudates: Interaction, structure, stability, and in vitro release properties 基于大豆分离蛋白-燕麦β-葡聚糖挤出物的槲皮素纳米粒的制备与表征：相互作用、结构、稳定性和体外释放性能
相关领域
葡聚糖
大豆蛋白
化学
体外
食品科学
槲皮素
纳米颗粒
表征（材料科学）
分离蛋白
生物化学
纳米技术
材料科学
抗氧化剂
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jinpeng Li; Liang Li 出版日期：2024-12-01 |
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