Preparation and characterization of quercetin-loaded nanoparticles based on soy protein isolate-oat β-glucan extrudates: Interaction, structure, stability, and in vitro release properties

葡聚糖 大豆蛋白 化学 体外 食品科学 槲皮素 纳米颗粒 表征(材料科学) 分离蛋白 生物化学 纳米技术 材料科学 抗氧化剂
作者
Jinpeng Li,Liang Li
出处
期刊:Food Research International [Elsevier]
卷期号:: 115576-115576
标识
DOI:10.1016/j.foodres.2024.115576
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