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标题
Analysis of the influencing mechanism of low-frequency alternating magnetic field-assisted freezing on oxidative and structural attributes of pork myofibrillar proteins based on proteomic changes
基于蛋白质组学变化分析低频交变磁场辅助冷冻对猪肉肌原纤维蛋白氧化和结构属性的影响机制
相关领域
肌原纤维 氧化磷酸化 机制（生物学） 化学 食品科学 生物化学 生物物理学 生物 物理 量子力学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.142537
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.142537 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mingming Zhu; Lijie Jiang; Wang Liu; Huijie Li; Lingxia Jiao; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
木木 在 2024-12-20 17:12:39 发布自河南，悬赏 10 积分
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