Evaluation of protein degradation and flavor compounds during the processing of Xuan'en ham - 科研通

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标题	Evaluation of protein degradation and flavor compounds during the processing of Xuan'en ham 玄恩火腿加工过程中蛋白质降解及风味成分的评价相关领域化学降级（电信）风味食品科学腌制肌原纤维蛋白质降解二硫键发酵色谱法生物化学计算机科学电信
网址	https://doi.org/10.1111/1750-3841.16242
DOI	10.1111/1750-3841.16242 doi
其它	期刊：Journal of Food Science 作者：Rui Li; Cuizhu Geng; Zhemin Xiong; Yingying Cui; E Liao; et al 出版日期：2022-07-17
求助人	yixi 在 2024-10-12 17:06:26 发布自云南，悬赏 10 积分
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