Applications of multi-omics techniques to unravel the fermentation process and the flavor formation mechanism in fermented foods

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标题	Applications of multi-omics techniques to unravel the fermentation process and the flavor formation mechanism in fermented foods 多组学技术在揭示发酵食品发酵过程和风味形成机理中的应用相关领域蛋白质组组学基因组代谢组学发酵生物食品加工中的发酵生化工程生物技术计算生物学食品科学生物信息学工程类生物化学细菌乳酸遗传学基因
网址	https://doi.org/10.1080/10408398.2023.2199425
DOI	10.1080/10408398.2023.2199425 doi
其它	期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Linfeng Wen; Lixin Yang; Cong Chen; Jun Li; Jiangyan Fu; et al 出版日期：2023-04-17
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