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 Konjac glucomannan/xanthan synergistic interaction gel: Effect of the fine structure of xanthan on enthalpy driven assembly behavior and gel strength 魔芋葡甘露聚糖/黄原胶协同相互作用凝胶：黄原胶精细结构对焓驱动组装行为和凝胶强度的影响
相关领域
葡甘露聚糖
焓
化学
化学工程
黄原胶
材料科学
食品科学
流变学
热力学
复合材料
物理
工程类
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Dongling Qiao; Yishen Li; Wei Wang; Fayin Ye; Lisong Lin; et al 出版日期：2024-05-01 |
| 求助人 | |
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