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 Preparation and characterization of tilapia protein isolate – Hyaluronic acid complexes using a pH-driven method for improving the stability of tilapia protein isolate emulsion 使用pH驱动方法制备和表征罗非鱼分离蛋白-透明质酸复合物以提高罗非鱼分离蛋白乳液的稳定性
相关领域
乳状液
化学
透明质酸
罗非鱼
共价键
色谱法
氢键
疏水效应
核化学
生物化学
有机化学
鱼
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| 其它 |
期刊：Food chemistry 作者：Maohai Xie; Chunxia Zhou; Xiang Li; Huanta Ma; Qingguan Liu; et al 出版日期：2024-07-01 |
| 求助人 | |
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