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 Identification of key physicochemical properties and volatile flavor compounds for the sensory formation of roasted tilapia 烤罗非鱼感官形成的关键理化性质和挥发性风味化合物的鉴定
相关领域
烘烤
风味
美拉德反应
咀嚼度
食品科学
化学
气味
脂质氧化
罗非鱼
鱼
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Tianyu Chen; Chunsheng Li; Hui Huang; Yongqiang Zhao; Huan Xiang; et al 出版日期：2024-07-01 |
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