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  High pressure-assisted enzymatic hydrolysis potentiates the production of quinoa protein hydrolysates with antioxidant and ACE-inhibitory activities 高压辅助酶水解促进具有抗氧化和ACE抑制活性的藜麦蛋白水解产物的产生
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期刊：Food Chemistry 作者：Ludmilla de Carvalho Oliveira; Cristina Martínez‐Villaluenga; Juana Frı́as; María Elena Cartea; Marta Francisco; et al 出版日期：2024-02-01 |
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