Combination of high pressure and heat on the gelation of chicken myofibrillar proteins

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标题	Combination of high pressure and heat on the gelation of chicken myofibrillar proteins 高温高压对鸡肌原纤维蛋白凝胶化的影响相关领域肌原纤维变性（裂变材料）微观结构化学共价键纹理（宇宙学）高压化学工程色谱法有机化学生物化学核化学结晶学人工智能工程类图像（数学）工程物理计算机科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ifset.2018.10.014
DOI	10.1016/j.ifset.2018.10.014 doi
其它	期刊：Innovative Food Science and Emerging Technologies 作者：Hao Zheng; Minyi Han; Yun Bai; Xinglian Xu; Guanghong Zhou 出版日期：2019-03-01
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