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 Rheological fingerprinting and tribological assessment of high internal phase emulsions stabilized by whey protein isolate: Effects of protein concentration and pH 乳清蛋白稳定的高内相乳液的流变指纹和摩擦学评价：蛋白质浓度和pH值的影响
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Beibei Zhou; Stephan Drusch; Sean A. Hogan 出版日期：2022-10-01 |
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