Effects of ferulic acid on the polymerization behavior of gluten protein and its components

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标题	Effects of ferulic acid on the polymerization behavior of gluten protein and its components 阿魏酸对谷蛋白及其组分聚合行为的影响相关领域谷蛋白面筋化学阿魏酸醇溶蛋白色氨酸食品科学聚合酪氨酸生物化学色谱法聚合物氨基酸有机化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109388
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.109388 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Wen Li; Xinyang Sun; Mariga Alfred Mugambi; Yang Qin; Yong Fang; et al 出版日期：2024-02-01
求助人	开心的迎海在 2024-01-20 14:49:05 发布自天津，悬赏 10 积分
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