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标题
Modifications of whey proteins for emulsion based applications: Current status, issues and prospectives
乳清蛋白的乳液改性：现状、问题与展望
相关领域
乳清蛋白 乳状液 分离乳清蛋白粉 化学 食物蛋白 生化工程 食品 食品科学 生物化学 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.113935
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.113935 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Fan Zhu
出版日期：2024-01-04
求助人
卡卡龍特 在 2025-03-04 14:55:39 发布自天津，悬赏 10 积分
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