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 Phosphorylation modification of myofibrillar proteins by sodium pyrophosphate affects emulsion gel formation and oxidative stability under different pH conditions 不同pH条件下焦磷酸钠磷酸化修饰肌原纤维蛋白对乳液凝胶形成及氧化稳定性的影响
相关领域
氧化磷酸化
乳状液
焦磷酸盐
化学
磷酸化
钠
生物化学
肌原纤维
色谱法
酶
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food & Function 作者：Jinyu Chen; Ren Yun-xia; Kunsheng Zhang; Jinping Qu; Fangyang Hu; et al 出版日期：2019-01-01 |
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