Influence of pH and ionic strength on the bulk and interfacial rheology and technofunctional properties of hazelnut meal protein isolate

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标题	Influence of pH and ionic strength on the bulk and interfacial rheology and technofunctional properties of hazelnut meal protein isolate pH和离子强度对榛子粉分离蛋白本体和界面流变学及技术功能性质的影响相关领域离子强度流变学化学溶解度乳状液吸附剪切减薄化学工程色谱法水溶液材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.112906 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2023.112906 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Osman Gül; Latife Betül Gül; Tuğba Baskıncı; Mahmud Ekrem Parlak; Furkan Türker Sarıcaoğlu 出版日期：2023-05-05
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