The impact of different hydrocolloids on gluten-free bazlama bread quality

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标题	The impact of different hydrocolloids on gluten-free bazlama bread quality 不同亲水胶体对无麸质bazlama面包品质的影响相关领域食品科学黄原胶咀嚼度面筋化学成分无麸质流变学瓜尔胶小麦面粉材料科学复合材料
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110236
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110236 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Pervin Arı Akın; Yolanda Brummer; Iris J. Joye; Namuk Ergün; Fernanda Peyronel; et al 出版日期：2024-05-31
求助人	正直博涛在 2025-01-15 16:22:42 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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