Anthocyanins-loaded nanocomplexes comprising casein and carboxymethyl cellulose: stability, antioxidant capacity, and bioaccessibility

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标题	Anthocyanins-loaded nanocomplexes comprising casein and carboxymethyl cellulose: stability, antioxidant capacity, and bioaccessibility 包含酪蛋白和羧甲基纤维素的花青素负载纳米复合物：稳定性、抗氧化能力和生物可及性相关领域分散性差示扫描量热法化学羧甲基纤维素傅里叶变换红外光谱热稳定性酪蛋白食品科学核化学粒径化学工程有机化学物理化学工程类物理钠热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.107073
DOI	10.1016/j.foodhyd.2021.107073 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Huijun Cui; Xu Si; Jinlong Tian; Yuxi Lang; Ningxuan Gao; et al 出版日期：2022-01-01
求助人	yyc 在 2024-11-11 20:38:16 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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