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 Interfacial engineering of Pickering emulsions stabilized by pea protein-alginate microgels for encapsulation of hydrophobic bioactives 豌豆蛋白-海藻酸盐微凝胶稳定Pickering乳液包封疏水性生物活性物质的界面工程
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期刊：Food Chemistry 作者：Xiaojia Yan; Xiaoke Peng; David Julian McClements; Che Ma; Xuebo Liu; et al 出版日期：2024-12-01 |
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