Possible interaction between pectin and gluten alters the starch digestibility and texture of wheat bread

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标题	Possible interaction between pectin and gluten alters the starch digestibility and texture of wheat bread 胶质和麸质之间可能的相互作用改变了小麦面包的淀粉消化率和质地相关领域果胶淀粉食品科学化学面筋小麦面粉
网址	http://dx.doi.org/10.1016/J.IJBIOMAC.2024.131907 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/J.IJBIOMAC.2024.131907 doi
求助人	健忘丹珍在 2024-11-20 14:37:14 发布自河北，悬赏 10 积分
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