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标题
Constructing Clean Labelled Oleogels with Whey Protein: An Emulsion Template Approach to Enhance Physicochemical Properties, Rheology, and Stability
用乳清蛋白构建清洁标记的油凝胶：一种增强物理化学性质、流变学和稳定性的乳液模板方法
相关领域
流变学 乳状液 化学 化学工程 乳清蛋白 色谱法 材料科学 有机化学 工程类 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111116
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111116 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Hongjuan Li; Xueling Liu; Leilei Zhang; Y. Qiu; Zhen Li; et al
出版日期：2025-01-01
求助人
mukeke 在 2025-02-06 12:25:57 发布自中国，悬赏 10 积分
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