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 Improving rehydration of egg white powder through modifying its physicochemistry properties by ultrasound-assisted glutaminase deamidation 超声辅助谷氨酰胺酶脱酰胺改善蛋清粉理化性质的复水研究
相关领域
去酰胺
化学
蛋清
圆二色性
无规线圈
溶解度
色谱法
生物化学
有机化学
酶
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaping Liu; Chenxin Huang; Jiajie Wang; Ziqing Li; Qi Xu; et al 出版日期：2022-12-01 |
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