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标题
High‐humidity hot‐air impingement blanching conditions for the inhibition of potato‐browning enzymes and for quality retention
抑制马铃薯褐变酶和保持品质的高湿热风冲击热烫条件
相关领域
漂白 褐变 DPPH 食品科学 化学 结晶度 烘烤 多酚氧化酶 相对湿度 多酚 湿度 抗氧化剂 生物化学 酶 热力学 物理 物理化学 过氧化物酶 结晶学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.13153
DOI
10.1002/jsfa.13153 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Samir Mowafy; Yanhong Liu
出版日期：2023-11-23
求助人
朝朝 在 2025-01-17 14:27:38 发布自山西，悬赏 10 积分
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