Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream

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标题	Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream 淀粉样蛋白原纤维用作冰淇淋的冰重结晶抑制剂相关领域淀粉样纤维再结晶（地质）冰淇淋化学生物物理学胶原纤维化学工程地质学食品科学淀粉样β 生物内科学医学工程类岩石学疾病
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111044
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111044 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shengjie Gao; Shuo Liu; Z.-M. Liu; Mengting Wang; Wenhui Qi; et al 出版日期：2025-01-05
求助人	FU 在 2025-02-12 17:39:47 发布自吉林，悬赏 10 积分
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