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Effects of partial replacement of pork back fat by a camellia oil gel on certain quality characteristics of a cooked style Harbin sausage
山茶油凝胶部分替代猪背脂肪对熟制哈尔滨香肠某些品质特性的影响
相关领域
食品科学 化学 TBARS公司 轻巧 脂肪替代品 脂肪酸 山茶花 乳状液 生物 植物 生物化学 抗氧化剂 脂质过氧化 光学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2018.08.011
AI链接 elsevier.com osti.gov nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2018.08.011 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Xiaoxi Wang; Yangyang Xie; Xingmin Li; Yi Liu; Wenjie Yan
出版日期：2018-08-21
求助人
大清 在 2024-12-12 19:57:15 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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