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标题
Anti-hygroscopic effect of wheat gluten on freeze-dried apple powder
小麦面筋对苹果冻干粉的抗吸湿作用
相关领域
面筋 水分 食品科学 吸水率 含水量 粒径 结块 湿度 小麦面筋 冷冻干燥 水活度 材料科学 化学 相对湿度 干果 色谱法 复合材料 物理 岩土工程 物理化学 工程类 热力学
网址
DOI
10.1016/j.lwt.2022.113887 doi
其它 期刊:LWT
作者:Yujie Wei; Xiaotong Yang; Sha Jiang; Hongshan Liang; Bin Li; et al
出版日期:2022-08-18
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