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标题
Gelation behavior between Nicandra physalodes (Linn.) Gaertn. pectin and Ca2+ is governed by degree and pattern of methylesterification
尼坎德拉酸浆之间的凝胶化行为（Linn。）盖尔顿。果胶和Ca2+受甲基酯化程度和模式的影响
相关领域
果胶 化学 学位（音乐） 钙 吸附 酯酶 食品科学 色谱法 生物化学 有机化学 酶 声学 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109640
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109640 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Huan Zhang; Zhichao Song; Tian Gong; Yonghong Meng; Xiaoyu Wang; et al
出版日期：2024-04-01
求助人
wang 在 2025-01-10 16:04:05 发布自四川，悬赏 10 积分
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