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 Effect of fiber properties and orientation on the shear rheology and Poynting effect in meat and meat analogues 纤维性质和取向对肉和肉类似物剪切流变学和坡印亭效应的影响
相关领域
流变学
粘弹性
食品科学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Gerard Giménez-Ribes; Mats Oostendorp; Atze Jan van der Goot; Erik van der Linden; Mehdi Habibi 出版日期：2023-11-10 |
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