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标题
Gallic Acid-Aided Cross-Linking of Myofibrillar Protein Fabricated Soluble Aggregates for Enhanced Thermal Stability and a Tunable Colloidal State
没食子酸辅助交联肌原纤维蛋白制备的可溶性聚集体以增强热稳定性和可调胶体状态
相关领域
化学 没食子酸 色氨酸 肌原纤维 共价键 热稳定性 蛋白质聚集 多酚 胶体 半胱氨酸 硫醇 肌球蛋白 抗氧化剂 化学工程 有机化学 氨基酸 生物化学 酶 工程类
网址
https://doi.org/10.1021/acs.jafc.0c02059
DOI
10.1021/acs.jafc.0c02059 doi
其它 期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry
作者：Kaiwen Chen; Xing Chen; Li Liang; Xinglian Xu
出版日期：2020-08-20
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寒冷乌冬面 在 2024-10-29 17:25:17 发布自陕西，悬赏 10 积分
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