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 Construction and characterization of egg white protein-gallic acid-xanthan gum-based emulsion and oleogel 蛋清蛋白——没食子酸——黄原胶乳液和油凝胶的构建与表征
相关领域
乳状液
黄原胶
化学
抗氧化剂
没食子酸
食品科学
食品化学
多糖
色谱法
流变学
有机化学
材料科学
分子
绿色化学
超分子化学
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yuzhong Yan; Shu‐Ling Chen; Le Deng; Yafei Duan; Zhaohua Huang; et al 出版日期：2023-12-31 |
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