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 Water mobility and association by 1H NMR and diffusion experiments in simple model bread dough systems containing organic acids 含有机酸的简单模型面包面团体系中的1H NMR和扩散实验的水流动性和缔合
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期刊：Food hydrocolloids 作者：Erin J. Hopkins; Benedict Newling; Pierre Hucl; Martin G. Scanlon; Michael T. Nickerson 出版日期：2019-10-01 |
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