Effects of microwave processing in comparison to sous vide cooking on meat quality, protein structural changes, and in vitro digestibility

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标题	Effects of microwave processing in comparison to sous vide cooking on meat quality, protein structural changes, and in vitro digestibility 微波处理与真空蒸煮对肉质、蛋白质结构变化及体外消化率的影响相关领域食品科学肌原纤维化学温柔超微结构水解生物化学生物解剖
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137442
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137442 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mariero Gawat; Mike Boland; Jim Chen; Jaspreet Singh; Lovedeep Kaur 出版日期：2024-02-01
求助人	余溪在 2024-05-24 18:58:11 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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