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 Improvement on gel properties of myofibrillar protein from chicken patty with potato dietary fiber: Based on the change in myofibrillar protein structure and water state 马铃薯膳食纤维改善鸡肉肌原纤维蛋白凝胶性能的研究：基于蛋白结构和水分状态的变化
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Jia Feng; Xue Bai; Ying Li; Baohua Kong; Maheshati Nuerjiang; et al 出版日期：2023-01-11 |
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