Pickering emulsion gels with curdlan as both the emulsifier and the gelling agent: Emulsifying mechanism, gelling performance and gel properties

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标题	Pickering emulsion gels with curdlan as both the emulsifier and the gelling agent: Emulsifying mechanism, gelling performance and gel properties 以可得兰作为乳化剂和胶凝剂的皮克林乳液凝胶：乳化机制、胶凝性能和凝胶性质相关领域柯德兰乳状液皮克林乳液化学工程化学材料科学色谱法高分子科学多糖有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141971
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141971 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Liang Zhang; Xue Han; Kejun Guo; Yiping Ren; Ying Chen; et al 出版日期：2024-11-09
求助人	阳光的访烟在 2025-04-21 14:50:01 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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