Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease

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标题	Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease 添加蛋白酶提高酱油的蛋白质利用率和发酵质量相关领域米曲霉发酵食品科学蛋白酶蛋白酵素化学美拉德反应食品加工中的发酵大豆蛋白游离氨基氮乳酸生物化学酶细菌生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105399
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105399 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Chi Chen; Sha Hou; Chi Wu; Yue Cao; Xing Tong; et al 出版日期：2023-08-01
求助人	虚心的渊思在 2024-08-26 15:56:35 发布自中国，悬赏 10 积分
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