| 标题 |
 Effect of dry heat treatment of soy protein powder on aligned structure formation in soy protein-based food gels during freezing 大豆蛋白粉干热处理对大豆蛋白食品凝胶冷冻过程中排列结构形成的影响
相关领域
大豆蛋白
化学
化学工程
变性（裂变材料）
含水量
食品科学
流变学
泥浆
冷冻干燥
凝结
色谱法
纹理（宇宙学）
结晶学
材料科学
复合材料
热力学
核化学
物理
岩土工程
图像（数学）
人工智能
计算机科学
工程类
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| 网址 | |
| DOI |
10.1016/j.jfoodeng.2023.111779
doi
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