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Fortification effect of mixed fermentation product of Russula vinosa Lindblad supplementation on physicochemical, sensory and antioxidant properties of wheat bread
红菇混合发酵产物对小麦面包理化、感官和抗氧化特性的强化作用
相关领域
防御工事 食品科学 抗氧化剂 发酵 感觉系统 化学 抗氧化能力 生物化学 生物 神经科学
网址
https://doi.org/10.26599/fmh.2025.9420071
DOI
10.26599/fmh.2025.9420071 doi
其它 期刊：Food & medicine homology.
作者：Yongqi Liu; Jike Lu; Li-Zheng Liu; Zhuo-Nan Sui; Yangyang Peng; et al
出版日期：2024-12-01
求助人
jiudai 在 2025-03-04 16:20:40 发布自北京，悬赏 10 积分
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