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标题
Quality improvement of plant-based meat alternatives by addition of iota carrageenan to pea protein–wheat gluten blend
在豌豆蛋白-小麦面筋混合物中添加iota卡拉胶改善植物性肉类替代品的质量
相关领域
卡拉胶 混合（物理） 面筋 食品科学 化学 极限抗拉强度 材料科学 复合材料 量子力学 物理
网址
https://doi.org/10.1007/s00217-023-04244-7
AI链接 springer.comdoi.org
DOI
10.1007/s00217-023-04244-7 doi
其它 期刊：European Food Research and Technology
作者：Somayeh Taghian Dinani; María Fernanda Charles Carrillo; Remko M. Boom; Atze Jan van der Goot
出版日期：2023-03-31
求助人
吾日三省吾身 在 2025-03-03 21:50:49 发布自新疆，悬赏 10 积分
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