Exploring the heterogeneity of community and function and correspondence of “species-enzymes” among three types of Daqu with different fermentation peak-temperature via high-throughput sequencing and metagenomics

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标题	Exploring the heterogeneity of community and function and correspondence of “species-enzymes” among three types of Daqu with different fermentation peak-temperature via high-throughput sequencing and metagenomics 利用高通量测序和宏基因组学研究不同发酵峰值温度的三种大曲群落、功能异质性及“种酶”对应关系相关领域基因组发酵生物食品科学酶细菌发酵剂瘤胃球菌门短杆菌生物化学基因遗传学乳酸微生物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113805 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodres.2023.113805 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Ying Huang; Dong Li; Yu Mu; Zhiyu Zhu; Yuzhang Wu; et al 出版日期：2023-12-04
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