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 Construction of W/O/W microcapsules based on the combination of polyglycerol polyricinoleate/protein for the co-encapsulation of crocin and quercetin: Physical properties, stability and in vitro digestion 聚甘油聚蓖麻油酸酯/蛋白质共包封藏红花素和槲皮素的W/O/W微胶囊的制备：物理性质、稳定性和体外消化
相关领域
化学
色谱法
封装（网络）
核化学
计算机网络
计算机科学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Wei Fan; Yan Shi; Yueming Hu; Shu Wang; Jing Zhang; et al 出版日期：2025-01-20 |
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