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 Rancidity-induced protein oxidation affects the interfacial dynamic properties and the emulsion rheological behavior of rice bran protein 酸败诱导的蛋白质氧化影响米糠蛋白的界面动力学性质和乳液流变行为
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Helin Li; Yongjian Cai; Fang Li; Benpeng Zhang; Xiaojuan Wu; et al 出版日期：2022-10-01 |
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