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 Physical modification of vegetable protein by extrusion and regulation mechanism of polysaccharide on the unique functional properties of extruded vegetable protein: a review 植物蛋白的挤压物理改性及多糖对挤压蛋白独特功能特性的调控机理
相关领域
挤压
多糖
食品科学
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化学
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植物蛋白
生物技术
生物化学
生物
材料科学
冶金
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Jinpeng Li; Liang Li 出版日期：2023-08-07 |
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