Evaluation of the effects of thermal processing on antioxidant activity and digestibility of green tea noodles: Based on polyphenol stability and starch structure

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标题	Evaluation of the effects of thermal processing on antioxidant activity and digestibility of green tea noodles: Based on polyphenol stability and starch structure 热加工对绿茶面条抗氧化活性和消化率影响的评价：基于多酚稳定性和淀粉结构相关领域热气腾腾的多酚淀粉化学食品科学抗氧化剂烘烤生物化学物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jcs.2023.103780
DOI	10.1016/j.jcs.2023.103780 doi
其它	期刊：Journal of Cereal Science 作者：Kun Yu; Xiaoxiu Huang; Wei He; Xiaoli Ma; Di Wu; et al 出版日期：2023-09-18
求助人	矫仁瑞在 2024-11-12 17:05:12 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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