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 The effect of coagulant type and refrigerated storage on texture and functional properties of low-moisture mozzarella cheese and pizza cheese analogues 凝固剂类型和冷藏对低水分马苏里拉干酪和比萨干酪类似物质地和功能特性的影响
相关领域
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期刊：International Dairy Journal 作者：Monika Małkowska-Kowalczyk; Natalia Kotowska; Justyna Tarapata; Justyna Żulewska 出版日期：2024-05-01 |
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