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Study on the mechanism of mulberry polyphenols inhibiting oxidation of beef myofibrillar protein
桑椹多酚抑制牛肉肌原纤维蛋白氧化机理的研究
相关领域
多酚 化学 肌原纤维 Zeta电位 食品科学 生物化学 抗氧化剂 化学工程 工程类 纳米颗粒
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131241
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2021.131241 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Huang Xiang; Lu Sun; Lan Liu; Guoze Wang; Peng Luo; et al
出版日期：2021-09-27
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芒果 在 2024-12-24 20:55:30 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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