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 Flavor formation mechanisms based on phospholipid fermentation simulation system in oyster juice co-fermented by Lactiplantibacillus plantarum and Saccharomyces cerevisiae 基于植物乳杆菌和酿酒酵母共发酵牡蛎汁磷脂发酵模拟系统的风味形成机制
相关领域
食品科学
发酵
风味
酿酒酵母
化学
磷脂
牡蛎
植物乳杆菌
酵母
生物化学
生物
细菌
乳酸
生态学
膜
遗传学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Ke Li; G. Han; Li Liu; Yuanhui Zhao; Tianhong Liu; et al 出版日期：2024-11-19 |
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