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 Preparation and structural characterization of chitosan‑sodium alginate nanocapsules and their effects on the stability and antioxidant activity of blueberry anthocyanins 壳聚糖海藻酸钠纳米胶囊的制备、结构表征及其对蓝莓花青素稳定性和抗氧化活性的影响
相关领域
壳聚糖
纳米囊
抗氧化剂
化学
食品科学
海藻酸钠
钠
纳米技术
生物化学
材料科学
有机化学
纳米颗粒
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Boyu Chen; Chao Ai; Yuanju He; Yimei Zheng; Lei Chen; et al 出版日期：2024-08-15 |
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