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标题
Incorporation of ultrasound-assisted treatment in cheese to accelerate ripening of Kaşar cheese: Changes in cheese microbiota, proteolysis, enzyme activities and volatile profiles
在干酪中加入超声波辅助处理以加速Ka ş ar干酪的成熟：干酪微生物群、蛋白水解、酶活性和挥发性特征的变化
相关领域
干酪成熟 成熟 蛋白质水解 食品科学 化学 酶 奶酪制作 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144090
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144090 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Firat Yılmaz; Eli̇f Daǧdemi̇r; Ali Adnan Hayaloğlu
出版日期：2025-03-01
求助人
张凤 在 2025-04-28 21:06:03 发布自云南，悬赏 10 积分
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