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Effect of protein oxidation on the structural characteristics and emulsification properties of rice bran protein fibril: Assessing the role of peroxyl radicals
蛋白质氧化对米糠蛋白原纤维结构特征和乳化性能的影响：评估过氧自由基的作用
相关领域
化学 激进的 麸皮 纤维 蛋白质聚集 生物物理学 食品科学 生物化学 有机化学 生物 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144010
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144010 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Mengmeng Zhao; Xiaojuan Wu; Haitong Tan; Lizhong Lin; Wei Wu
出版日期：2025-03-01
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炙热的羽毛 在 2025-04-07 15:46:13 发布自江西，悬赏 10 积分
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