Influence of reconstituted gluten fractions on the short-term and long-term retrogradation of wheat starch

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标题	Influence of reconstituted gluten fractions on the short-term and long-term retrogradation of wheat starch 重组面筋组分对小麦淀粉短期和长期回生的影响相关领域支链淀粉谷蛋白回生（淀粉）直链淀粉醇溶蛋白面筋淀粉化学食品科学生物化学蛋白质亚单位基因
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107716
DOI	10.1016/j.foodhyd.2022.107716 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jiwei Kuang; Junrong Huang; Wei Ma; Cong Min; Huaying Pu; et al 出版日期：2022-09-01
求助人	ikun 在 2024-09-20 10:28:30 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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